Marco führt das Coldbru Kommerzielle Brausystem ein
Der irische Hersteller von Kaffeemaschinen für den gewerblichen Bereich, Marco Beverage Systems, hat seinen lang erwarteten automatischen Kaltbrühkaffee-Zubereiter namens Marco Coldbru (vom Unternehmen „ColdBRU“ genannt) vorgestellt.
Das stromlinienförmige und unkomplizierte Brühsystem besteht aus einer volumetrischen Wasserausgabegruppe an der Spitze eines Edelstahlgestells. Unterhalb der Gruppe hält das Gestell eine BPA-freie Kunststoffbrühkammer über einem Eimer aus demselben Material.
Ein Stahlfilter am Boden der oberen Kammer macht Papierfilter überflüssig. Über die digitale Schnittstelle des Geräts können Benutzer die Menge des pro Ausguss abgegebenen Wassers sowie die Gesamtzahl der Ausgüsse steuern, bis zu einem Maximum von 10 Litern Wasser pro Brühvorgang. Benutzer können die Brühvorgänge weiter an die Dosis und den Mahlgrad des Kaffees anpassen.
„Die Kammer und der Behälter mussten aus Kunststoff und nicht aus Stahl sein, aus mehreren Gründen, aber hauptsächlich wegen des Gewichts, der einfachen Reinigung und der Lebensmittelsicherheit/Hygiene“, sagte Gemma Kiernan, Marketingleiterin von Marco, gegenüber Daily Coffee News. „[Benutzer] können ihre Brühzeit, ihr Rezept und ihren Mahlgrad anpassen, je nachdem, welche Extraktion oder welches Ausgabevolumen sie wünschen.“
Der Coldbru wurde für gewerbliche Benutzer entwickelt und beendet seine voreingestellten Rezepte in weniger als drei Stunden. Er kann Kaffee mit etwa 19 % bei 4 % gelösten Feststoffen (TDS) extrahieren, so das Unternehmen. Im Vergleich zu herkömmlichen, zeitaufwändigen Vollimmersion-Kaltbrühmethoden führt das System zu einer bis zu 30 % höheren Ausbeute pro Charge bei gleicher Kaffeemenge, so Marco.
Die zylindrische Oberseite aus gebürstetem Stahl des Brühers erinnert an die ähnliche Form und Oberfläche der Aufsatz-Zapfsäulen Pour’d von Marco, mit denen der Coldbru kompatibel sein soll.
„Das System ist so konzipiert, dass Benutzer die weichen Schläuche von Pour’d direkt in das ColdBRU-System einführen können“, sagte Kiernan, „so dass sie trinkfertigen [Kaffee] ausgeben oder ihr Konzentrat aus dem Pour’d-System automatisch verdünnen können.“
Marco stellte erstmals einen Coldbru-Prototyp auf der Specialty Coffee Expo letztes Jahr in Boston vor. Im Laufe seiner finalen Verfeinerung seit dieser Zeit wurde das irische Unternehmen von der in Illinois ansässigen Middleby Corporation erworben, die auch die Muttergesellschaft des in Seattle ansässigen Espressomaschinenherstellers Synesso ist.
Der Coldbru in seiner marktreifen Form wurde Anfang dieses Monats auf der NAFEM-Show in Atlanta erstmals gezeigt. Die Preisinformationen variieren je nach Region, so Kiernan, die sagte, dass die Maschine als nächstes auf der Specialty Coffee Expo in Portland im April gezeigt wird. (Alle Berichte von DCN zur SCA Expo 2023 finden Sie hier.)
Marco wird weiterhin im Bereich der Ausgabe von kalten und aromatisierten Getränken innovativ sein und plant in Kürze ein Software-Update, das es Benutzern ermöglicht, den Pour’d so zu programmieren, dass er sprudelnde oder heiße Getränke aus einer Sirup- oder Konzentratquelle ausgibt, zusätzlich zu seinen ursprünglichen Kaltbrühfunktionen.
„Das bedeutet, dass Standorte Pour’d verwenden können, um jedes Konzentrat oder jeden Sirup mit heißem, kaltem oder sprudelndem Wasser ihrer Wahl automatisch zu verdünnen und auszugeben“, sagte Kiernan. „Dies wird den Benutzern eine einzigartige Möglichkeit geben, ihr Getränkemenü zu erweitern, gleichzeitig den Arbeitsablauf und die Servicegeschwindigkeit zu verbessern, Abfall zu begrenzen und Platz auf der Theke zu sparen.“
