Single-Origin + Honig + Fruchtig + Premium

Black Tucano Origin & Process Discovery Kaffeekit (4 x 250g)

Entdecken Sie das kuratierte Set, das Ihnen das Beste der brasilianischen Mikro-Terroirs direkt nach Hause bringt. Das Black Tucano Origin & Process Discovery Kaffeekit präsentiert vier unterschiedliche Ausdrucksformen brasilianischen Spezialitätenkaffees: einen makellosen Single-Origin, einen seidigen Honey Process, eine harmonisch komponierte Premium-Mischung und eine lebendige, limitierte fruchtige Edition. Jede 250g-Packung zeugt von der sorgfältigen Handwerkskunst renommierter Produzenten, nachdenklich geröstet, um den Ursprungscharakter, die Klarheit und die Ausgewogenheit sowohl für Filter- als auch für Espresso hervorzuheben. Erwarten Sie betörende Aromen, vielschichtige Geschmacksnoten und ein gehobenes Brüherlebnis, das Qualität vom Bauernhof bis zur Tasse ehrt.

Was ist im Kit enthalten?

• Black Tucano Single Origin Röstkaffee 250g - Gewaschener Yellow Catucaí 2SL aus Afonso Cláudio, ES; helle, blumige Süße mit Honig, Rapadura und Pfirsich. SCA 86+.
• Black Tucano Honey Röstkaffee 250g - Honey (Pulped Natural) Yellow Caturra; samtiger Körper, Rohrzuckermelasse, Honig und Himbeere. SCA 86+.
• Black Tucano Premium Blend Röstkaffee 250g - Arabica-Mischung aus Mantiqueira de Minas und Serra do Paredão; Schokolade, rote Früchte, Karamell, Apfelkuchen, Kakao, Rapadura, Nüsse. SCA 86+.
• Black Tucano Fruity Röstkaffee 250g - Fermentierter Catuaí 81 aus Sítio Bom Destino; Erdbeere, Himbeere, Melasse und Honig. SCA 89+. Limitierte Auflage.

Tassenprofile & Herkunft

Single-Origin: Sítio Bom Destino, Espírito Santo

Hergestellt von der Produzentin Josiane Lima Bissoli auf Sítio Bom Destino in Afonso Cláudio, fängt dieser 900 Meter hohe, gewaschene Yellow Catucaí 2SL Eleganz in seiner reinsten Form ein. Eine mittlere Röstung entfaltet ein Bouquet blumiger Aromen, die sich zu Noten von Honig, Rohzucker (Rapadura) und reifem Pfirsich öffnen. Mit einem SCA-Score von 86+ ist er ein Quintessenz Single-Origin Arabica, der sowohl im Pour-over als auch im Espresso glänzt und Klarheit, einen sauberen Abgang und raffinierte Süße liefert. Erwarten Sie eine anmutige Tasse, die wunderbar zu leichteren Frühstücken und nachmittäglichen Kontemplationen passt.

Honey Process: Alto Santa Joana, Espírito Santo

Von Produzent Waldir Manske auf Sítio Alto Santa Joana (1.100 Meter) ist dieser Yellow Caturra eine Studie in Textur. Der Honey Process (Pulped Natural) verleiht einen samtigen Körper und eine polierte, mittlere, abgerundete Säure. Aromen von Rohrzuckermelasse und Honig führen zu einem himbeerbetonten Abgang. Mit einem Score über 86 ist er die Tasse, die Sie brühen, wenn Sie Komfort und Tiefe wünschen, ohne auf Nuancen zu verzichten. Seine Süße ist großzügig und doch ausgewogen, ideal für Kalita oder V60 und überraschend üppig als moderner Espresso mit sanftem Frucht-Lift.

Premium Blend: Mantiqueira de Minas & Serra do Paredão

Diese Arabica-Komposition, von Black Tucano Coffee Roasters aus der Arbeit der Produzenten Carlos Henrique & Daniele Alkimin und Marcos Rennó & Andréia Moreira gemischt, vereint Yellow Catuaí und Mundo Novo auf 920–1.200 Metern Höhe. Eine durchdachte Kombination aus fermentierten und natürlichen Partien ergibt eine großzügige und vielschichtige Tasse: Schokolade, rote Früchte, Milchschokolade, Karamell, Apfelkuchen, Kakao, Rapadura und Nüsse. Mit einem mittleren bis vollen Körper, mittlerer bis niedriger Säure und einem SCA-Score von 86+ ist sie für Vielseitigkeit konzipiert – gleichermaßen befriedigend als täglicher Filterkaffee oder als klassischer, cremiger Espresso-Shot. Der empfohlene Mahlgrad ist ideal für Filtermethoden und traditionelle Kaffeemaschinen, um ein Gleichgewicht zwischen Süße und Struktur zu finden.

Fruity Limited Edition: Sítio Bom Destino, Espírito Santo

Von Produzent Lima Bassoli auf Sítio Bom Destino (850 Meter) stammt diese Catuaí 81 Charge, die eine sorgfältig kontrollierte Fermentation nutzt, um eine lebendige Fruchtkomplexität zu entlocken. Eine mittlere Röstung bewahrt die Spitzenaromen: Erdbeere und Himbeere strahlen durch eine sirupartige Linie von Melasse und Honig. Mit einem SCA-Score über 89 ist dies ein herausragender, limitierter Spezialitätenkaffee, der bewusstes Brühen belohnt – großzügig aufgießen, die Extraktion ausgewogen halten und eine strahlende, dessertähnliche Tasse genießen. Er ist auch hervorragend für traditionelle Kaffeemaschinen geeignet und offenbart beim Abkühlen eine gemütliche, marmeladige Süße.

Handwerk, Sorgfalt und Nachhaltigkeit

Diese Kaffees zelebrieren Präzision in jeder Phase – selektives Pflücken, sorgfältige Verarbeitung (gewaschen, honey und fermentiert) und eine gezielte, röstprofilorientierte Entwicklung. Black Tucano arbeitet mit engagierten Produzenten in Espírito Santo und Minas Gerais zusammen, wobei Rückverfolgbarkeit und Qualitätsverbesserungen, die Land und Gemeinschaft respektieren, im Vordergrund stehen. Mit der Wahl dieses Kits unterstützen Sie die Handwerkskunst von Kleinbauern und widerstandsfähige landwirtschaftliche Praktiken, die Brasiliens ikonische Kaffeelandschaften für zukünftige Generationen schützen.

Brühanleitung für maximalen Geschmack

• Filterverhältnis: Beginnen Sie mit 1:16 (Kaffee:Wasser) bei 92–96 °C Wassertemperatur. Feiner/grober einstellen, um Süße und Klarheit zu optimieren.
• Espresso: 1:2 Verhältnis in 25–30 Sekunden als Ausgangspunkt. Der Single-Origin und die Premium Blend glänzen mit sirupartiger Süße und ausgewogener Säure.
• Mahlgrad: Streben Sie eine gleichmäßige Extraktion an. Die Fruity- und Premium-Sorten sind ideal für Filtermethoden und traditionelle Kaffeemaschinen.
• Wasser: Verwenden Sie frisches, mineralarmes oder richtig gefiltertes Wasser, um die Aromen und das Mundgefühl zu verbessern.
• Ruhezeit: Lassen Sie frisch geröstete Bohnen entgasen. Viele finden die Tage 5–14 nach der Röstung besonders ausdrucksstark.

Für wen dieses Kit ist

Wenn Sie Verarbeitungsstile erkunden oder ein Geschenk für einen Home-Barista suchen, bietet diese Kollektion eine geführte Verkostung über verschiedene Techniken hinweg. Der Single-Origin bietet Klarheit; der Honey liefert Seidigkeit und Süße; die Premium Blend sorgt für Ausgewogenheit und Komfort; und die Fruity Limited Edition platzt vor hochtoniger Komplexität. Es ist eine Reise durch Brasiliens faszinierendste Ausdrucksformen von Kaffee, kuratiert für Neugier und täglichen Genuss.

Hauptspezifikationen

• Gesamt: 4 Beutel x 250g (1.000g), 100% Arabica.
• Herkunft: Espírito Santo (Afonso Cláudio) und Minas Gerais (Mantiqueira de Minas; Serra do Paredão).
• Höhe: 850–1.200 Meter; Varietäten: Yellow Catucaí 2SL, Yellow Caturra, Yellow Catuaí, Mundo Novo, Catuaí 81.
• Verarbeitung: Gewaschen, Honey (Pulped Natural) und Fermentiert.
• Röstung: Mittlere Profile, abgestimmt auf Filter- und Espresso-Extraktionen.
• SCA-Scores: 86+ (Single-Origin, Honey, Premium Blend), 89+ (Fruity Limited Edition).

Veredeln Sie Ihr Ritual mit einem Kit, das die Herkunft ehrt, den Prozess zelebriert und jede Tasse zu einem Gespräch macht. Holen Sie sich das Black Tucano Origin & Process Discovery Kaffeekit nach Hause und genießen Sie die Handwerkskunst – Tasse für Tasse.