Single-Origin + Fruchtig

Black Tucano Single-Origin + Fruity Kaffeekit (2 x 250g) – Eine doppelte Reise durch das Terroir von Espírito Santo

Entdecken Sie ein ausgewähltes Kaffeekit, das die Nuancen brasilianischen Kaffees von einer einzigen Farm durch zwei unterschiedliche Prozesse und Profile einfängt. Die Black Tucano Single-Origin + Fruity Paarung präsentiert die Handwerkskunst von Sítio Bom Destino in Afonso Cláudio, Espírito Santo – sorgfältig geröstet, um Klarheit, Süße und ein vielschichtiges aromatisches Erlebnis hervorzuheben. Ob Sie zu Hause aufbrühen oder im Café einstellen, dieses Set zelebriert Spezialitätenkaffee in seiner ausdrucksstärksten Form, mit einer Sorte, die perfekt für ausgewogenen Espresso oder Filter ist, und einer anderen, die die Grenzen der fruchtigen Komplexität erweitert.

Inhalt des Kits

Black Tucano Single Origin Röstkaffee 250g

Diese gewaschene Single-Origin-Charge stammt von der Produzentin Josiane Lima Bissoli von Sítio Bom Destino. Auf 900 Metern angebaut, bietet die Sorte Yellow Catucaí 2SL ein helles, sauberes Profil, das sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsmethoden eignet. Erwarten Sie eine elegante Tasse, die sich durch florale Noten, seidige Honig-Süße, Rapadura-Tiefe (Rohzucker) und einen sanften Pfirsich-Abgang auszeichnet. Mit einem SCA-Score von über 86 Punkten und einer sorgfältig abgestimmten mittleren Röstung ist er vielseitig genug für Filter und Espresso und liefert Ausgewogenheit und Klarheit ohne Einbußen an Körper.

• Produzent: Josiane Lima Bissoli
• Farm: Sítio Bom Destino
• Herkunft: Afonso Cláudio – Espírito Santo, Brasilien
• Höhe: 900 Meter
• Varietät: Yellow Catucaí 2SL
• Verarbeitung: Gewaschen
• Geschmacksnoten: Floral, Honig, Rapadura, Pfirsich
• Kaffeetyp: Arabica
• SCA-Score: 86+ Punkte
• Röstung: Mittel (ideal für Filter und Espresso)
• Gewicht: 250g

Black Tucano Fruity Röstkaffee 250g – Limitierte Auflage

Ein modernes brasilianisches Juwel: Diese fermentierte Charge des Produzenten Lima Bassoli (Sítio Bom Destino) zeigt die lebendige, beerenbetonte Seite von Espírito Santo. Die auf 850 Metern kultivierte Sorte Catuaí 81 durchläuft eine sorgfältige Fermentation, die Aromen und Textur verstärkt. In der Tasse finden Sie ausgeprägte Erdbeer- und Himbeer-Töne, unterstützt von üppiger Melasse- und Honig-Süße. Mit einem SCA-Score von über 89 Punkten ist er eine herausragende Wahl für Filtermethoden und traditionelle Kaffeemaschinen – üppig, ausdrucksstark und zutiefst befriedigend.

• Marke: Black Tucano Coffee Roasters
• Produzent: Lima Bassoli
• Farm: Sítio Bom Destino
• Herkunft: Afonso Cláudio – Espírito Santo, Brasilien
• Höhe: 850 Meter
• Varietät: Catuaí 81
• Verarbeitung: Fermentiert
• Geschmacksnoten: Erdbeere, Himbeere, Melasse, Honig
• Kaffeetyp: Arabica
• SCA-Score: Über 89 Punkte
• Röstung: Mittel (ideal für Filtermethoden und traditionelle Kaffeemaschinen)
• Verfügbarkeit: Limitierte Auflage
• Gewicht: 250g

Handwerk, Rückverfolgbarkeit und Umweltschutz

Beide Kaffees stammen von derselben familiengeführten Farm, wodurch Sie den Einfluss der Verarbeitung auf ein gemeinsames Terroir schmecken können. Auf Sítio Bom Destino beginnt die Detailgenauigkeit am Baum: Selektives Pflücken stellt sicher, dass nur reife Kirschen weiterverarbeitet werden. Die gewaschene Charge betont Klarheit und raffinierte Süße, während die kontrollierte Fermentation der Fruity-Charge lebendige Aromen und eine üppige Struktur aufbaut. Diese transparente Beschaffung unterstützt verantwortungsvolle Anbaumethoden und ehrt die Handwerkskunst der Produzenten, die ihr Land und ihr Erbe mit Sorgfalt pflegen.

Zubereitungsempfehlungen für Ihre beste Tasse

Sorgfältiges Aufbrühen offenbart die Absicht jeder Charge. Verwenden Sie frisches, gefiltertes Wasser bei etwa 93°C (200°F), wiegen Sie Ihre Dosis ab und passen Sie den Mahlgrad für Durchfluss und Geschmack an. Hier sind Ausgangspunkte, die Ihnen helfen, sich einzustellen:

• Single-Origin (Filter): 1:16 Verhältnis (z.B. 25g Kaffee auf 400g Wasser), mittlerer Mahlgrad. Ziel ist eine gesamte Brühzeit von 2:45–3:15 Minuten. Erwarten Sie blumige Aromen, klare Honigsüße und pfirsichartige Säure.
• Single-Origin (Espresso): 18g hinein, etwa 36–40g heraus in 28–32 Sekunden. Ein mittlerer Mahlgrad sollte einen sirupartigen, ausgewogenen Shot ergeben – großartig pur oder als delikater Cappuccino.
• Fruity (Pour-Over): 1:16–1:17 Verhältnis, mittlerer Mahlgrad. Halten Sie Ihren Guss gleichmäßig, um die Klarheit von Erdbeer und Himbeer zu bewahren. Ein Filter mit flachem Boden kann Süße und melasseartigen Körper betonen.
• Fruity (Traditionelle Kaffeemaschine/Filterkaffee): Verwenden Sie, falls vorhanden, die Gold-Cup-Einstellung Ihrer Maschine. Zielen Sie auf einen mittleren Mahlgrad und 55–60g/L für eine üppige, honigsüße Tasse mit marmeladigen Rotfruchtnoten.
• AeroPress oder French Press: Beide Kaffees brillieren beim Eintauchen. Probieren Sie 15g auf 240g Wasser, 2–3 Minuten ziehen lassen, mittelkörner Mahlgrad und sanftes Pressen für eine runde, süße Tasse.

Aroma, Geschmack und Textur

Die Schönheit dieses Duos liegt in Kontrast und Kohäsion. Der gewaschene Spezialitätenkaffee bietet eine transparente Süße – denken Sie an Blüten, überlagert mit Rapadura und sanftem Pfirsich – während die fermentierte Charge sich zu edelsteinfarbenen Früchten mit Erdbeere und Himbeere entfaltet. Beide konzentrieren sich auf Honig-ähnlichen Reichtum, doch ihre Wege divergieren: der eine hin zu Präzision und Leichtigkeit, der andere hin zu Tiefe und samtiger Textur. Brühen Sie sie nebeneinander auf, um zu erleben, wie der Prozess den Tassencharakter aus derselben Herkunft formt.

Für wen dieses Kit ist

• Home-Baristas, die eine vergleichende Verkostung von einer Farm suchen: gewaschen vs. fermentiert.
• Filterliebhaber, die an einem Tag Klarheit und am nächsten Tag fruchtgesättigte Süße sehnen.
• Espresso-Enthusiasten, die einen ausgewogenen Shot von einem mittelgerösteten Single-Origin wünschen.
• Schenker, die ein durchdachtes, farmorientiertes Kaffee-Erlebnis suchen.

Röstprofil, Frische und Lagerung

Beide Kaffees werden auf eine durchdachte mittlere Röstung geröstet, um Süße, Struktur und aromatische Komplexität auszugleichen. Lassen Sie die ganzen Bohnen einige Tage nach der Röstung ruhen, um die maximale Löslichkeit zu erreichen, und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter fern von Hitze und Licht. Mahlen Sie kurz vor dem Aufbrühen, um Duft und Geschmacksdetails zu bewahren – insbesondere die zarten Blüten- und Beerennnoten.

Warum Black Tucano

Black Tucano Coffee Roasters strebt nach Präzision und Zurückhaltung – das Rösten soll den Charakter der Herkunft beleuchten, nicht überschatten. Von der Lot-Auswahl bis zur Röstentwicklung ist das Ziel eine Tasse, die ehrlich und lebendig wirkt. Dieses Kit unterstreicht diese Philosophie: zwei sorgfältig bezogene, in kleinen Mengen geröstete brasilianische Lots, jedes so verarbeitet, dass es den Ort, den Prozess und die Hände, die sie zum Leben erweckt haben, ausdrückt.

Das Erlebnis nach Hause holen

Bereichern Sie Ihr tägliches Ritual mit einem Kaffeekit, das das klassische und moderne Brasilien verbindet. Brühen Sie den gewaschenen für kristalline Balance; greifen Sie zum fermentierten, wenn Sie ein Rotfrucht-Feuerwerk wünschen. Probieren Sie sie nebeneinander, teilen Sie sie mit Freunden und lassen Sie Ihren Gaumen den Weg weisen. Fügen Sie das Black Tucano Single-Origin + Fruity Set zu Ihrer Rotation hinzu und genießen Sie einen neuen Standard des Spezialitätenkaffees zu Hause – Tasse für Tasse ein Genuss.