Honig + Fruchtig

Black Tucano Honig- & Fruchtiger Kaffee-Set – brasilianischer Spezialitätenkaffee aus einer Ursprungsregion (2 x 250g)

Erleben Sie zwei verschiedene Ausdrucksformen von Espírito Santo, Brasilien, in einem kuratierten Kaffee-Set. Das Black Tucano Honig- & Fruchtiger Kaffee-Set vereint zwei sorgfältig bezogene und geröstete Chargen aus Afonso Cláudio, die das Handwerk kleiner Produzenten und die lebendigen Aromen von Spezialitätenkaffee zeigen. Von der samtigen, honigsüßen Note von Waldir Manskes Yellow Caturra bis zum strahlenden Rotfrucht-Charakter von Lima Bassolis fermentiertem Catuaí 81 – dieses Set feiert Terroir, Verarbeitung und die Kunst des durchdachten Aufbrühens.

Was das Set beinhaltet

1) Black Tucano Honig-Röstkaffee 250g

• Produzent: Waldir Manske
• Herkunft: Sítio Alto Santa Joana – Afonso Cláudio, Espírito Santo, Brasilien
• Höhe: 1.100 Meter
• Varietät: Yellow Caturra
• Kaffeetyp: Single-Origin Arabica
• Verarbeitung: Honey (Pulped Natural)
• SCA-Score: Über 86 Punkte
• Körper: Samtig
• Aroma & Geschmack: Rohrzucker-Melasse, Honig und Himbeere
• Säure: Mittel und abgerundet
• Gewicht: 250g

Diese Honey-verarbeitete Charge ist ein Meisterwerk der Ausgewogenheit und bietet ein seidiges Mundgefühl und eine wohltuende Süße, die an Melasse und Wildblumenhonig erinnert. Geröstet, um Klarheit und Textur hervorzuheben, ist er außergewöhnlich vielseitig – gleichermaßen passend für Pour-over oder als sirupartiger, fruchtiger Espresso.

2) Black Tucano Fruchtiger Röstkaffee 250g

• Produzent: Lima Bassoli | Farm: Sítio Bom Destino
• Herkunft: Afonso Cláudio – Espírito Santo, Brasilien
• Höhe: 850 Meter
• Varietät: Catuaí 81
• Kaffeetyp: Arabica
• Verarbeitung: Fermentiert
• Geschmacksnoten: Erdbeere, Himbeere, Melasse und Honig
• SCA-Score: Über 89 Punkte
• Röstung: Mittel
• Mahlgrad: Ideal für Filtermethoden und traditionelle Kaffeemaschinen
• Verfügbarkeit: Limitierte Auflage
• Gewicht: 250g

Ein Juwel in limitierter Auflage, diese mittlere Röstung sprüht vor hellroten Früchten, die sich über eine süße, honigartige Tiefe legen. Die sorgfältige Fermentation betont Erdbeer- und Himbeeraromen, ohne die Struktur zu überlagern. Er glänzt beim Filterbrühen – von V60 bis Batch Brew – und belohnt geduldige Extraktion mit einem sauberen, funkelnden Abgang.

Warum dieses Kaffee-Set hervorsticht

• Authentische Herkunft aus einer einzigen Region: Beide Kaffees stammen aus Afonso Cláudio in Espírito Santo, mit transparenten Details auf Farmebene und Produzentennamen auf jeder Verpackung.
• Erhöhte Tassenqualität: SCA-Werte über 86 und 89 spiegeln die sorgfältige Ernte, Verarbeitung und Röstung für erstklassigen Spezialitätenkaffee wider.
• Unterschiedliche Prozesse, komplementäre Profile: Honey (Pulped Natural) liefert einen samtigen Körper und tiefe Süße; kontrollierte Fermentation erschließt lebendige Frucht und aromatische Komplexität.
• Handwerklich geröstet von Black Tucano Coffee Roasters: Durchdachte Profile betonen das Terroir – kein Überrösten, nur Klarheit, Süße und Balance.
• Nachhaltiges Bewusstsein: Wassersparende Honey-Verarbeitung, sorgfältige Fermentation und Kleinpartien-Bezug unterstützen verantwortungsvolle Bewirtschaftung und die Lebensgrundlagen der Produzenten.
• Vielseitigkeit in der Tasse: Ein ausgewogenes Set für eine Reihe von Methoden – ideal für Filterbrühungen, wobei die Honig-Röstung auch als nuancierter Espresso oder reichhaltiger AeroPress glänzt.

Die sensorische Reise

Öffnen Sie den Honig-Röstkaffee und Sie werden Aromen von Rohrmelasse und Honig finden, gefolgt von einer samtigen Textur, die sich zu einem abgerundeten Himbeerabgang entwickelt. Es ist Komfort und Raffinesse gleichermaßen, mit mittlerer, zugänglicher Säure und einem befriedigenden, sirupartigen Gefühl. Der fruchtige Röstkaffee begrüßt Sie mit einem Bouquet von Erdbeere und Himbeere, belebt durch eine honigartige Süße, die Tiefe und nicht Gewicht verleiht. Erwarten Sie eine helle Einführung, einen saftigen Mittelgaumen und einen sauberen Abgang, der Sie immer wieder zum nächsten Schluck greifen lässt.

Zubereitungsempfehlungen

Beide Kaffees reagieren hervorragend auf präzise, schonende Extraktion. Für beste Ergebnisse frisch mit einer Mühle mahlen und das Rezept nach Geschmack anpassen.

• V60 / Pour-Over: Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:16 (z.B. 25g Kaffee auf 400g Wasser) bei 93–94°C (200°F). Ziel ist eine Gesamtbrühzeit von etwa 3 Minuten für die Fruity-Röstung, um Erdbeere und Himbeere zu betonen, und 3:15–3:30 für die Honey-Röstung, um Körper und Melasse hervorzuheben.
• Chemex: Verwenden Sie einen etwas gröberen Mahlgrad im Verhältnis 1:15,5. Die Klarheit des Papierfilters passt wunderbar zu den roten Früchten der Fruity-Röstung und der sauberen Süße des Honigs.
• AeroPress: 15g Kaffee auf 230g Wasser, 1 Minute Ziehzeit, sanftes Pressen. Die Honey-Röstung wird üppig und honigsüß; die Fruity-Röstung platzt mit Beerenhelligkeit.
• Traditionelle Kaffeemaschinen / Batch Brew: Die Fruity-Medium-Röstung ist so konzipiert, dass sie hier glänzt – achten Sie auf einen gleichmäßigen Mahlgrad und brühen Sie etwa 1:16 für Balance und Klarheit.
• Espresso: Für die Honey-Röstung probieren Sie 18g rein, 36–40g raus in 26–30 Sekunden. Erwarten Sie einen sirupartigen, süßen Shot mit einem sanften Himbeer-Lift. Die Fruity-Röstung kann einen lebhaften, modernen Single-Origin Espresso mit einem etwas längeren Verhältnis ergeben, wenn Sie helle, fruchtige Profile bevorzugen.

Wasserqualität spielt eine Rolle: Ein leicht mineralisiertes Profil (ca. 90–120 ppm TDS) hebt Süße und taktile Eleganz hervor, während die Säure rund und angenehm bleibt.

Handwerkskunst, die man schmecken kann

Diese Partien spiegeln die sorgfältige Aufmerksamkeit vom Samen bis zur Tasse wider. Im Sítio Alto Santa Joana bewahren selektives Pflücken und Honey-Verarbeitung Zucker und taktile Fülle, was zu diesem charakteristischen samtigen Körper führt. Im Sítio Bom Destino kanalisiert die kontrollierte Fermentation das natürliche Potenzial von Catuaí 81 in kristallklare Frucht, ohne die Balance zu beeinträchtigen. Black Tucano Coffee Roasters bringt diese Elemente mit einer Röstung zusammen, die den Charakter des Ursprungs ehrt und Schichten offenbart, anstatt sie zu verdecken. Das Ergebnis ist ein Paar Kaffees, die intentional, transparent und zutiefst befriedigend wirken.

Herkunft, Nachhaltigkeit und Beziehung

Espírito Santo ist ein aufstrebender Star im brasilianischen Kaffee-Anbau, mit hochgelegenen Regionen, die nuancierte, elegante Tassen hervorbringen. Durch die direkte Zusammenarbeit mit Produzenten wie Waldir Manske und Lima Bassoli unterstützt dieses Set den Kleinanbau und kontinuierliche Qualitätsverbesserungen. Die Honey-Verarbeitung (Pulped Natural) verbraucht weniger Wasser als vollständig gewaschene Methoden, während moderne Fermentationspraktiken Abfall reduzieren und die Konsistenz erhöhen. Jede Packung erzählt eine Geschichte von Ort, Prozess und den Menschen, die diese Kaffees zum Leben erwecken.

Lagerung und Geschenkidee

Um Aromen und Süße zu bewahren, lagern Sie Ihre Bohnen in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit. Verwenden Sie sie innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen, um den Höhepunkt des Geschmacks zu erleben. Mit zwei verschiedenen 250g-Beuteln – einem samtig-süßen, einem hell und fruchtig – ist dieses Kaffee-Set ein inspiriertes Geschenk für neugierige Gaumen, Heim-Baristas und jeden, der das Ritual des Zubereitens großartigen Kaffees genießt.

Probieren Sie das Beste von Espírito Santo

Egal, ob Sie eine weiche, honigsüße Tasse oder ein lebhaftes, fruchtiges Profil suchen, das Black Tucano Honig- & Fruchtiger Kaffee-Set bietet Ihnen beides – nachvollziehbaren Spezialitätenkaffee, der sorgfältige Zubereitung und alltäglichen Genuss gleichermaßen belohnt. Holen Sie sich dieses limitierte, produzentenorientierte Set nach Hause und brühen Sie noch heute Ihre nächste Lieblingstasse.